预约以“三个考究”实现美味、实惠、安全放心为您提供三者兼备的鳗鱼料理。
鳗鱼
采购回来的鲜活鳗鱼，会被精心养护在店内专门设置的“立场”（活鳗暂养区）中。
在清澈洁净的水中经过1至2天的净养，去除泥腥味，减少淡水鱼特有的土腥气，充分展现鳗鱼原本的鲜美滋味。
此外，我们坚持让鳗鱼保持鲜活状态直至烹制前，并严格按照规定的时间和流程完成处理与使用。
正是这种细致的鲜度管理，造就了鳗鱼肉质的松软鲜嫩与恰到好处的丰润脂香。
一丰亭不仅仅是一家提供鳗鱼料理的餐厅。 我们始终致力于传递活鳗真正的美味，让品尝鳗鱼的时光成为更加丰富而美好的体验。
据说，市面上流通的鳗鱼产品中，约有70%为工厂加工品。
而うな活（Unakatsu）始终珍视的，是以鲜活鳗鱼为食材，由专业匠人亲手精心制作的每一份料理。
坚持使用鲜活鳗鱼。
直至烹制前都保持新鲜。
每一条鳗鱼都经过细心处理、穿串，再精心烤制。
正是因为不惜花费这些时间与心力，才能呈现出活鳗独有的诱人焦香、松软鲜嫩的肉质，以及鳗鱼本身的浓郁鲜美。
我们希望将品尝美味鳗鱼的饮食文化传承给下一代。
