四大坚持，成就独一无二的美味。

所谓“活鳗”，是指以鲜活状态采购，并在店内专用养鳗池中精心养护的鳗鱼。
专业厨师趁鳗鱼保持极佳鲜度时，迅速完成宰杀、处理、穿串，再精心烤制。
正是这一道道细致的工序，才能让食客充分品尝到鳗鱼肉质的松软鲜嫩、鱼皮的焦香，以及鱼脂的浓郁鲜美。
うな活（Unakatsu）希望让更多人体验到“品尝鲜活鳗鱼的美味”这一鳗鱼专门店独有的饮食魅力。