네 가지 고집이 만들어 내는 단 하나뿐인 맛.

‘카츠만(활장어)’이란 살아 있는 상태로 들여와 매장 내 전용 수조에서 관리하는 장어를 말합니다.
신선함이 살아 있을 때 전문 장인이 신속하게 손질하고 꼬치에 꿰어 정성스럽게 구워 냅니다.
이러한 과정을 거치기에 장어 살의 도톰하고 부드러운 식감, 껍질의 고소한 풍미, 지방의 깊은 감칠맛을 제대로 즐길 수 있습니다.
우나카츠가 널리 알리고 싶은 것은 바로 이 ‘살아 있는 장어를 맛있게 즐기는 경험’, 장어 전문점에서만 느낄 수 있는 특별한 맛의 즐거움입니다.